Swirled brioche with chocolate chunks

U nastavku cu vam napisati recept za klasicno brioche tijesto ( Francuski slatki hljeb) . Ostalo prepustam vasoj masti! Umjesto cokolade mozete koristiti neke orasaste plodove, suseno voce ili slicno.

Za tijesto vam je potrebno:

3 velike solje brasna ( oko 400g)

1 velika solja mlijeka ( 2dcl)

1 kesica germe/kvasca ( 9gr)

3 kasike secera

200g maslaca

5 jaja

200g tamne cokolade ( ili nesto po vasoj zelji)

Priprema:

U mlako mlijeko stavite kvasac i secer, dobro promjesajte i ostavite 10tak minuta da se kvasac aktivira.

Nakon toga u polovinu brasna ( 200g) dodajte 4 jajeta i mlijeko s germom. Umutite dok ne dobijete smjesu malo guscu od one za palacinke. Smjesu ostavite pola sata na toplome.

U smjesi bi se trebali formirati mjehurici zbog kvasca.

U smjesu dodajte ostatak brasna i mjesite dok svo brasno ne sjedinite. ( nekoliko minuta)

Potom dodajite po komadic maslaca ( otprilike 1 supenu kasiku) i mjesite. Nastavite mjesiti i dodavati maslac dok ne umjesite sav maslac i ne dobijete glatko tijesto koje se lahko odvaja od posude. Primjetit mozete i da se tijesto razvlaci.

Tijesto ostavite u posudi, prekrijte folijom i sat vremena na toplom. Potom prenedite posudu u frizider na sat vremena.

Tijesto nakon toga izvadite na radnu povrsinu koju ste prethodno posuli brasnom.

Umjesite tijesto u kuglu. Oklagijom, bez velikog pritiska, razvaljajte tijesto na debljinu od nekoliko centimetara.

Sad na tijesto redate isjeckanu cokoladu, ili nesto po vasem izboru.

Tijesto savijete u strucu kao strudlu.

Stavite u pleh za pecenje i ostavite da miruje 30minuta.

Nakon toga premazete jajetom. Zagrijte rernu na 200 stepeni. Hljeb pecete 10 minuta na 200, potom smanjite na 170-180 narednih 15-20 minuta.

Kada izvadite hljeb ostavite ga da se malo ohladi i servirajte.

Advertisements

One Comment Add yours

  1. Biberche says:

    “1 kesica germe/kvasca ( 9 germe)”
    Pretpostavljam da se mislilo na 9gr 😀

    I da. Jedva cekam da isprobam. Hvala za recept 🙂

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.