Falafel

Sastojci

  

  • Sastojci označeni sa * su opcionalni.

Priprema

  1. 1.

    Leblebije očistiti i dobro oprati pod jakim mlazom vode. Staviti ih u duboku zdjelu i potopiti ih u hladnu vodu, tako da voda bude iznad leblebija za barem još 3 prsta. Ostaviti ih preko noći da nabubre, najbolje 12 sati ili više.

     


  2. Kada su leblebije nabubrile, istresti vodu i dobro ih isprati nekoliko puta nalijevajući hladnu vodu u posudu. Zatim ih dobro procijediti. 


  3. Pravimo pastu od leblebija. Leblebije sitniti u blenderu. Sitniti dok ne ispadne kremasta smjesa koja podsjeća na kuhanu palentu ili pire. Ako vam se čini presuho, dodati par kapi (4-5) vode, nikako više, i nastaviti sitniti. Preporučujem korištenje silikonske špatulice za vađenje i miješanje.


  4. Sada je vrijeme da napravimo zelenu pastu!:) U blender staviti nasjeckan svježi peršun, nasjeckan svježi korijander, nasjeckan (ili bolje – protisnut) bijeli luk, nasjeckan crveni luk, nasjeckanu chilli papričicu i dvije kašike paste od leblebija.Sve dobro izmiksati, dok se ne dobije pasta.


  5. Zelenu pastu ubaciti u pastu od leblebije i dobro izmiješati silikonskom špatulicom (ili kašikom), dok se ne ujednači.


  6. U manju posudu pomiješati brašno, sodu bikarbonu, mljeveni kim, tucano sjeme korijandera, sol i biber. To dodati pasti od leblebija i zeleni, te dobro izmiješati špatulom dok se ne izjednači.


  7. Malo pokvasiti prste, uzimati mali komad smjese i obikovati kuglice. 


  8. Ulje zagrijati u što manju šerpicu na srednje jakoj vatri (u mene 2 od 3). Razlog zašto koristimo malu šerpu je zato da bu dobili na dubini, a uštedjeli na ulju. Stavljati kuglice u ulje i pržiti ih oko 3 minute, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Kad ih tek spustite, ako se zalijepe za dno šerpe, odvojiti ih kašikom. Potrebno ih je miješati, kako bi se ispekle sa svih strana jednako.


  9. Vaditi ih šupljikavom metalnom kašikom u tanjir na kome je papirnati ubrus.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.